উপকরণঃ-
গাজর – ১ কাপ, ধনে বাটা – ২ চা চামচ, ছোট কচি লাউ – ২ কাপ, এলাচ – ৪ টি, ফুলকপি – ১ কাপ, দারুচিনি – ৩ টি, তেজপাতা – ১ টি, মটরশুটি – ১/২ কাপ, কাচামরিচ – ৪ টি, মুগডাল – ২ কাপ, লবণ – ২ চা চামচ, আদা বাটা – ২ চা চামচ, চিনি – ২ চা চামচ, রসুন বাটা – ১/২ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি – ৩ টে. চামচ, হলুদ বাটা – ১ চা চামচ, পেয়াজ স্লাইস – ২ টে. চামচ, মরিচ বাটা – ১/২ চা চামচ, পাঁচফোড়ন – ১ চা চামচ, জিরা – ১ টে. চামচ, সয়াবিন তেল – ১/৪ কাপ
রান্না প্রণালীঃ
গাজর, লাউ, ফুলকপি, পেঁপে সবজি ২ সে.মি. চৌকো টুকরা করুন। গাজর অপেক্ষাকৃত ছোট টুকরা করবেন। ডাল অল্প টেলে হালকা গরম পানি দিয়ে ধুয়ে নিন। ১টি সসপ্যানে ডালের ভিতর সব সবজি গুলি, বাটা মসলা, গরম মসলা, তেজপাতা, লবণ ও ৬ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ করুন। সবজি ও ডাল ভাল ভাবে সিদ্ধ হয়ে ঘন হলে কাচামরিচ, লবন, চিনি ও ধনেপাতা দিয়ে নামিয়ে নিন। আলাদা সসপ্যানে তেল, পেঁয়াজ এবং পাঁচফোড়ন ভেজে বাগাড় দিন এবং ২মিনিট পরে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সবজি মুগ।
